Zutaten:

  • 15 g Ungesalzene Butter
  • 15 ml Olivenöl (hohe Qualität)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Prise Rote Chili oder Cayennepfeffer
  • 250 g Garnelen (aufgetaut, geschält und entdarmt)
  • Grobes Meersalz & Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 150 g Zucchini (zu Zucchini-Nudeln verarbeitet) ODER 100 g sehr feine Express-Nudeln
  • 2 EL Frische Petersilie (grob gehackt)
  • Saft einer 1/2 Zitrone

Anleitung:

  1. Vorbereitung (3 Minuten): Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken. Garnelen gegebenenfalls putzen oder auftauen lassen und trocken tupfen. Zucchini mithilfe des Spiralschneiders zu Zoodles verarbeiten ODER die Express-Nudeln nach Packungsanweisung kurz kochen und abgießen. Zitronensaft bereitstellen.
  2. Hitze aufbauen (1 Minute): Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Butter und Olivenöl hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, den Knoblauch und die Prise Chili hinzugeben. 30–60 Sekunden andünsten, bis der Knoblauch duftet (Achtung: Er darf nicht braun werden!).
  3. Garnelen garen (3 Minuten): Die abgetropften Garnelen in die Pfanne geben und sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Unter regelmäßigem Schwenken 2–3 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig (opak) sind.
  4. Beilage schwenken (2 Minuten): Die Zucchini-Nudeln (oder Express-Pasta) hinzufügen und gründlich mit der Knoblauchbutter vermischen. Nur so lange schwenken, bis sie warm sind (Zucchini soll noch Biss haben).
  5. Fertigstellen (1 Minute): Die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterheben. Sofort servieren.