Zutaten:

  • 4 EL Sonnenblumenöl oder Ghee
  • 1 TL Ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1-2 Grüne Chilischoten (optional), halbiert
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver (gemahlen)
  • 1/2 TL Mildes Chilipulver
  • 1 TL Salz (plus mehr nach Geschmack)
  • 500 g festkochende Kartoffeln, ca. 2 cm gewürfelt
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700 g), in mundgerechte Röschen
  • 400 g Passierte Tomaten (aus der Dose)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 Bund Frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereiten des Gemüses: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl in gleich große Röschen teilen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben.
  2. Optional: Blumenkohlröschen in der Pfanne oder im Ofen (mit 1 EL Öl) kurz anbraten, bis sie leichte Farbe nehmen. Beiseite stellen.
  3. Öl erhitzen und Temperieren (Tadka): Das Öl oder Ghee in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 15–20 Sekunden rösten, bis sie duften und leicht knistern.
  4. Aromaten anbraten: Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen, salzen und unter Rühren ca. 5–7 Minuten glasig braten. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und 1 Minute weiterbraten, bis sie duften.
  5. Gewürze 'blühen' lassen: Die gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Chili) direkt in den Topf geben. Nur 30 Sekunden unter ständigem Rühren anrösten, bis sich die intensiven Aromen entfalten.
  6. Tomaten und Kartoffeln hinzufügen: Die passierten Tomaten in den Topf geben und gut verrühren, um das Masala aufzulösen. Die Kartoffelwürfel sowie die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen.
  7. Köcheln der Kartoffeln: Die Hitze reduzieren und den Topf halb abdecken. Ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht weich sind (aber noch nicht durchgegart).
  8. Blumenkohl hinzufügen: Die vorbereiteten Blumenkohlröschen in den Topf geben. Gut vermischen und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sowohl Kartoffeln als auch Blumenkohl weich sind.
  9. Abschmecken: Hitze abstellen. Das Garam Masala und den frischen Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Servieren: Das Curry 5 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen durchziehen können. Vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander bestreuen.