Zutaten:

  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblume oder Raps)
  • 1 große Zwiebel, gelb und fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g Tomaten (passiert oder feine Stücke aus der Dose)
  • 450 g Kartoffeln (festkochend), in 2 cm Würfeln
  • 200 g Erbsen (tiefgefroren)
  • 350 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • Salz (Nach Geschmack)
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganze Samen)
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 5 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 bis 1 TL Chilipulver (Kashmiri oder Paprika edelsüß)
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden. Optional: Kartoffelwürfel kurz in kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen. Alle trockenen Gewürze (außer Kreuzkümmel und Garam Masala) in einer kleinen Schale mischen.
  2. Tadka setzen: Öl in den Topf geben und auf mittelhoher Hitze erhitzen. Die ganzen Kreuzkümmelsamen hinzufügen. 15–20 Sekunden rösten, bis sie duften und leicht knistern.
  3. Zwiebeln und Aromaten anschwitzen: Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, bis sie duften.
  4. Gewürze rösten (Bhuna): Die vorbereitete Mischung aus Kurkuma, gemahlenem Koriander und Chili über die Zwiebeln geben. 30 Sekunden unter ständigem Rühren rösten, um das Aroma freizusetzen.
  5. Tomatensauce reduzieren: Die passierten Tomaten und Salz in den Topf geben. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie sichtbar eingedickt ist und das Öl sich an den Rändern absetzt.
  6. Köcheln: Die abgetropften Kartoffelwürfel und das Wasser (oder die Brühe) hinzufügen. Aufkochen, dann abdecken und die Kartoffeln 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
  7. Finish: Die tiefgefrorenen Erbsen und das Garam Masala einrühren. Unabgedeckt weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen warm sind.
  8. Abschmecken und servieren: Mit Salz und ggf. mehr Chili abschmecken. Vor dem Servieren den frischen Koriander unterheben oder darüber streuen.