Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
  • 175 g ungesalzene Butter
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • 250 g Rohrohrzucker
  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 g Backkakao (ungesüßt)
  • 65 g Weizenmehl (Type 405)
  • 0.5 TL Meersalz
  • 100 g Walnüsse oder Pecannüsse

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form mit Backpapier auskleiden. Hinweis: Eine gute Vorbereitung verhindert, dass der Teig zu lange stehen muss.
  2. Die 175 g Butter mit den 200 g Zartbitterschokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen. Sobald die Masse glänzend und glatt ist, vom Herd nehmen.
  3. Das 1 EL Pflanzenöl in die Schokoladenmasse rühren und leicht abkühlen lassen.
  4. In einer separaten Schüssel die 3 Eier mit den 250 g Rohrohrzucker etwa 3 bis 5 Minuten lang aufschlagen. Die Masse muss deutlich heller und fast weißlich-cremig sein.
  5. Das Vanilleextrakt kurz unter die Eimasse rühren.
  6. Die leicht abgekühlte Schokoladenbutter vorsichtig unter die Ei Zucker-Mischung ziehen. Hinweis: Nicht zu stark rühren, um die eingeschlagene Luft nicht zu verlieren.
  7. Den 80 g Backkakao, 65 g Mehl und 0.5 TL Meersalz über die Masse sieben. Nur so lange unterheben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  8. Die 100 g gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig rühren.
  9. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  10. Für 25 Minuten backen. Prüfe die Konsistenz nach 22 Minuten – die Mitte sollte noch leicht wabbelig wirken, aber die Oberfläche muss fest sein.