Zutaten:

  • 225 g Ungesalzene Butter (Zum Bräunen)
  • 350 g Heller brauner Zucker (fest gepackt)
  • 50 g Kristallzucker
  • 2 Große Eier (Zimmertemperatur)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 260 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz (Fein)
  • 200 g Feste, leicht säuerliche Äpfel (gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 120 ml Karamell-Sauce (dickflüssig)
  • ½ Teelöffel Meersalzflocken (Optional)

Anleitung:

  1. Butter bräunen: Die 225 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren erhitzen, bis sie nussig duftet und braune Partikel auf den Boden sinken (Nussbutter). Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Vorbereitung: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23x23 cm Backform mit Backpapier auskleiden. Äpfel schälen, entkernen, in sehr kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden und mit 1 EL Mehl und Zimt vermischen.
  3. Teigbasis rühren: Die abgekühlte Braune Butter zusammen mit braunem und weißem Zucker in die Rührschüssel geben und verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
  4. Eier und Vanille: Die Eier einzeln einrühren (jeweils ca. 30 Sekunden), bis die Masse heller wird und leicht emulgiert. Vanilleextrakt einrühren.
  5. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und über die nasse Mischung sieben. Die trockenen Zutaten nur kurz mit dem Teigschaber unterheben, bis gerade eben keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind (Nicht übermixen!).
  6. Äpfel unterheben: Die vorbereiteten Apfelwürfel (inklusive des überschüssigen Mehls) vorsichtig in den Teig falten.
  7. Füllen und Schichten: Den Blondie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
  8. Karamell-Swirl: Die Karamell-Sauce löffelweise über die Oberfläche geben. Mit einem Messer die Sauce vorsichtig marmorieren (swirlen) und mit Meersalzflocken bestreuen.
  9. Backen: Die Blondies 30 bis 35 Minuten backen. Die Ränder sollten gesetzt und leicht gebräunt sein, während die Mitte noch leicht weich aussieht.
  10. Kühlen und Servieren: Die Form aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Unbedingt vor dem Schneiden auf Zimmertemperatur oder besser Kühlschranktemperatur abkühlen.