Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 250 ml Hafermilch (lauwarm)
  • 7 g Trockenhefe
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 80 g Vegane Butter (geschmolzen)
  • 1 Prise Salz
  • 600 g Äpfel (ca. 3-4 Stück, Sorte Boskoop)
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Weizenmehl (für die Streusel)
  • 100 g Vegane Blockmargarine (eiskalt)
  • 80 g Zucker (für die Streusel)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Trockenhefe und Rohrohrzucker vermengen. Lauwarme Hafermilch und geschmolzene vegane Butter hinzufügen. Mindestens 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und der fein gezupften Marzipanrohmasse vermengen.
  4. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Die eiskalte Margarine in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen zügig in die trockenen Zutaten reiben, bis grobe Klumpen entstehen.
  5. Den Hefeteig in 10 gleich große Stücke (ca. 90g pro Stück) teilen, zu Kugeln rollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech flach drücken, sodass kleine Fladen mit einem leicht erhöhten Rand entstehen.
  6. Die Apfel-Marzipan-Mischung auf den Teigfladen verteilen und die Streusel großzügig darüber geben.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten goldbraun backen, bis die Streusel goldbraun schimmern und der Rand des Hefeteigs leicht gebräunt ist.