Zutaten:

  • 250 g Butter (zimmertemperatur)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Sahne
  • 1.5 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 300 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Fleur de Sel

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie diese in etwa 1 cm große Würfel oder feine Spalten. Mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Schlagen Sie 250g weiche Butter mit Rohrohrzucker und Vanillezucker cremig auf. Rühren Sie die Eier einzeln unter. Mischen Sie Dinkelmehl, Backpulver und Salz und rühren Sie es abwechselnd mit der Sahne kurz unter den Teig.
  3. Streichen Sie den Teig gleichmäßig auf das Backblech und verteilen Sie die Apfelspalten großzügig darauf. Drücken Sie das Obst leicht an.
  4. Bereiten Sie die Streusel zu: Verkneten Sie 300g Mehl, 200g kalte Butter, 150g Zucker, Zimt und Fleur de Sel schnell zu Krümeln. Verteilen Sie die Streusel über den Äpfeln.
  5. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten goldbraun. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.