Zutaten:

  • 500 g Mehl, Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 kg Äpfel (säuerliche Sorte)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl, Type 405
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren, kurz quellen lassen.
  2. Mehl, Salz, Butter, Ei und Hefe-Milch-Gemisch in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Äpfel schälen (optional), entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen.
  5. Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  7. Teig auf dem Backblech ausrollen.
  8. Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
  9. Streusel über die Äpfel geben.
  10. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  11. Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.