Zutaten:

  • 300 g Äpfel (festkochend, z.B. Elstar oder Boskoop), geschält und fein gewürfelt
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Speisestärke (Maizena)
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g – 300 g), aus dem Kühlregal
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Milch oder Sahne
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Speisestärke vermischen. Die Füllung kurz beiseitestellen (idealerweise 10 Minuten kühlen).
  2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Das Eigelb mit der Milch/Sahne zur Eistreiche verquirlen.
  3. Auf jede Teighälfte mittig etwa 2 Esslöffel der Apfelfüllung geben. Die Ränder des Teigrechtecks dünn mit der vorbereiteten Eistreiche bepinseln.
  4. Die Teighälfte ohne Füllung über die Füllung klappen. Die Ränder fest mit den Fingern andrücken und anschließend mit einer Gabel fest versiegeln (Gabelrand).
  5. Die Oberflächen der verschlossenen Apfeltaschen mit der restlichen Eistreiche bestreichen, um eine goldene Bräunung zu erzielen. Optional drei kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
  6. Die Apfeltaschen auf dem vorbereiteten Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
  7. Die Taschen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.