Zutaten:

  • 350 g Äpfel (ca. 2 mittelgroße Äpfel), fest und leicht säuerlich
  • 3 EL (45 g) brauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 EL (15 g) Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Rolle (ca. 275 g) fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 großes Ei (Größe L), verquirlt (zum Bestreichen)
  • 2 EL Hagelzucker oder Kristallzucker, zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine, gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 5 mm).
  2. Die Apfelwürfel in einer Schüssel mit braunem Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke gründlich vermengen.
  3. Die Füllungs-Mischung 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Blätterteig aus der Packung nehmen und auf dem Backpapier ausrollen.
  6. Den Teig in gleichmäßige Quadrate schneiden (z.B. in 8 Quadrate à ca. 10x10 cm).
  7. In die Mitte jeder Teigplatte 1–2 Esslöffel der Apfelfüllung geben. Achten Sie darauf, die Ränder freizuhalten (ca. 1,5 cm Abstand).
  8. Die Teigquadrate diagonal zu Dreiecken falten. Die Ränder fest mit den Fingern zusammendrücken.
  9. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken und versiegeln (sogenanntes 'Crimping').
  10. Die Oberfläche der Taschen mit dem verquirlten Ei (oder der Milch/pflanzlichen Alternative) mithilfe des Backpinsels bestreichen.
  11. Großzügig mit Hagelzucker bestreuen.
  12. Die Apfeltaschen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun, aufgegangen und herrlich knusprig sind.
  13. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen, da die Füllung extrem heiß ist.