Zutaten:

  • 500 g Äpfel (Sorte: Boskoop oder Elstar)
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 50 ml Apfelsaft
  • 275 g frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Milch
  • 10 g Hagelzucker zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm).
  2. Apfelstücke mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Apfelsaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten dünsten. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, untermischen, kurz aufkochen und die Masse komplett abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
  4. Den kalten Blätterteig entrollen und in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden.
  5. Jeweils 1–2 EL der kalten Apfelmasse auf eine Hälfte der Teigstücke geben, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen.
  6. Die andere Teighälfte überklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
  7. Eigelb mit Milch verquirlen, die Taschen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
  8. Auf mittlerer Schiene ca. 18–22 Minuten goldbraun backen.