Zutaten:

  • 3 große Bio-Äpfel (ca. 600g, Sorte Boskoop oder Braeburn)
  • 1 Liter gefiltertes Wasser
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 Stangen Ceylon-Zimt
  • 2 Stück Sternanis
  • 4 Nelken (ganz)
  • 2 cm frischer Ingwer (ca. 10g, in dünne Scheiben geschnitten)
  • 0.5 Bio-Orange (in Scheiben)

Anleitung:

  1. Äpfel vorbereiten. Die 3 Bio-Äpfel gründlich waschen, aber nicht schälen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden. Hinweis: In der Schale stecken die meisten Aromen und das wertvolle Pektin.
  2. Gewürze aktivieren. Den Topf ohne Fett erhitzen und die 2 Zimtstangen, 2 Sternanis und 4 Nelken für etwa 1 Minute darin schwenken bis sie intensiv zu duften beginnen.
  3. Wasser aufgießen. Die Gewürze mit 1 Liter gefiltertem Wasser ablöschen und den 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
  4. Ingwer hinzufügen. Die 2 cm Ingwer in sehr dünne Scheiben schneiden und in das Wasser geben. Hinweis: Dünne Scheiben maximieren die Kontaktfläche für die Schärfe.
  5. Äpfel zugeben. Die gewürfelten Äpfel in das Wasser geben und alles einmal kräftig aufkochen lassen.
  6. Orange vorbereiten. Die halbe Bio Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit den Äpfeln in den Topf geben.
  7. Sanft köcheln. Die Hitze reduzieren und den Tee bei geschlossenem Deckel für 20 Minuten sanft simmern lassen bis die Äpfel weich sind und das Wasser eine tiefe goldene Farbe hat.
  8. Ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und alles für weitere 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.
  9. Filtern. Den Tee durch ein feines Sieb in einen Krug abgießen. Die Rückstände im Sieb leicht mit einem Löffel ausdrücken.
  10. Servieren. Den Tee heiß in Tassen füllen und nach Belieben mit einer frischen Zimtstange dekorieren.