Zutaten:

  • 10 g Frischer Ingwer (ungeschält, in Scheiben oder grob gehackt)
  • 1 EL Grüne Kardamomschoten (ganz)
  • 1 Stange Ceylon-Zimt (ca. 7 cm)
  • 6–8 Ganze Nelken
  • 1 Stück Sternanis
  • 1/2 TL Schwarze Pfefferkörner (ganz)
  • 250 ml Wasser
  • 500 ml Vollmilch (mindestens 3,5 % Fett)
  • 2 EL Loser schwarzer Tee (z. B. Assam CTC)
  • 2–3 EL Zucker (oder Honig/Ahornsirup, nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Gewürze vorbereiten: Geben Sie die Kardamomschoten, Nelken, Pfefferkörner, Zimtstange und Sternanis in den Mörser. Zerstoßen Sie die Gewürze grob, bis die ätherischen Öle freigesetzt werden. Den Ingwer grob schneiden.
  2. Basis kochen (Dekokt): Geben Sie das Wasser, die zerstoßenen Gewürze und den Ingwer in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze sofort. Lassen Sie die Gewürzbasis für 8–10 Minuten sanft köcheln (simmern).
  3. Tee und Milch hinzufügen: Erhöhen Sie die Hitze wieder leicht. Geben Sie den losen schwarzen Tee und die Milch in den Topf.
  4. Erneut simmern: Sobald die Mischung zu köcheln beginnt (kurz bevor sie überkocht), reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittlere Stufe. Lassen Sie den Chai unter regelmäßigem Rühren für weitere 5–7 Minuten sanft simmern, um Cremigkeit zu entwickeln.
  5. Süßen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel) ein, bis er vollständig gelöst ist. Schmecken Sie ab und passen Sie die Süße gegebenenfalls an.
  6. Abseihen und Servieren: Gießen Sie den fertigen Chai durch ein feinmaschiges Sieb direkt in die Servierbecher oder eine Kanne. Alle festen Bestandteile entfernen. Sofort heiß servieren.