Zutaten:

  • 2 mittelgroße Auberginen (ca. 600g total)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 60 ml Tahini (Sesampaste)
  • 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 30 ml Olivenöl, extra vergine
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
  • 1/4 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte Petersilie oder Koriander, zur Garnitur (optional)
  • Granatapfelkerne zur Garnitur (optional)
  • 1 EL Olivenöl (extra zum Beträufeln)

Anleitung:

  1. Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  2. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen auf ein Backblech legen und ca. 45-60 Minuten rösten, bis die Haut runzelig ist und das Fruchtfleisch weich.
  3. Geröstete Auberginen in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  4. Die abgekühlten Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die verbrannte Haut entsorgen.
  5. Das Auberginenfleisch mit Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme pürieren.
  6. Babaganusch probieren und ggf. mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Tahini abschmecken.
  7. Babaganusch in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie/Koriander und Granatapfelkernen garnieren.