Zutaten:

  • 400 g Seelachsfilet (oder Kabeljau), in Stücke geschnitten
  • 100 g Mehl (Weißmehl)
  • 2 große Eier
  • 200 g Paniermehl (Panko empfohlen)
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
  • 200 g Mayonnaise
  • 50 g saure Gurken, fein gehackt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Kapern, fein gehackt
  • 1 TL frischer Dill, gehackt (oder ½ TL getrockneter Dill)

Anleitung:

  1. Mische Mayonnaise, saure Gurken, Senf, Zitronensaft, Kapern und Dill in einer großen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut verrühren und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Fischstücke trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mehl in eine Schüssel geben, die Eier in einer anderen verquirlen, und das Paniermehl in eine dritte Schüssel geben.
  4. Fischstücke zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl.
  5. Öl in der Pfanne erhitzen (ca. 180°C). Die panierten Fischstücke portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Backfisch mit Remoulade servieren, nach Belieben mit Zitrone garnieren.