Zutaten:

  • 1 ½ Tassen (190g) Mehl Type 405
  • 2 Esslöffel (25g) Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 große reife Banane, zerdrückt
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse (240ml) Bananenweizen
  • 2 Esslöffel (30ml) Pflanzenöl, plus mehr zum Einfetten der Pfanne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Ahornsirup (optional)
  • Frische Bananenscheiben (optional)
  • Schlagsahne (optional)
  • Gehackte Nüsse (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
  2. In einer separaten Schüssel die Banane gut zerdrücken. Ei, Bananenweizen, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu stark verrühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
  4. Eine leicht geölte Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Tropfen Teig testen – er sollte leicht brutzeln.
  5. Für jeden Pfannkuchen ¼ Tasse Teig auf die heiße Grillplatte gießen.
  6. 2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Achten Sie auf Blasenbildung auf der Oberfläche, bevor Sie sie wenden.
  7. Sofort mit Ihren Lieblingszutaten servieren.