Zutaten:

  • {'value': 350, 'unit': 'g'} Knödelbrot (altbackene Brötchen in dünnen Scheiben)
  • {'value': 250, 'unit': 'ml'} Vollmilch (3,5 % Fett)
  • {'value': 3, 'unit': 'Stück'} Bio-Eier (Größe M)
  • {'value': 1, 'unit': 'TL'} Salz
  • {'value': 0.25, 'unit': 'TL'} Muskatnuss (frisch gerieben)
  • {'value': 0.5, 'unit': 'Bund'} frische Petersilie (fein gehackt)
  • {'value': 1, 'unit': 'Stück'} mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • {'value': 40, 'unit': 'g'} Butter
  • {'value': 1, 'unit': 'EL'} Salz für das Kochwasser

Anleitung:

  1. Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Milch erwärmen, bis sie dampft, und gleichmäßig über das Brot gießen. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten. Die gehackte Petersilie kurz unterrühren (ca. 30 Sekunden) und vom Herd nehmen.
  3. Zwiebel-Butter-Mischung, Eier, Salz und Muskat zum eingeweichten Brot geben. Die Masse vorsichtig mit den Händen vermengen (nicht kneten) und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Mit befeuchteten Händen etwa 8-10 tennisballgroße, glatte Knödel formen, dabei darauf achten, dass die Oberfläche keine Risse aufweist.
  5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Die Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.