Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 TL Trockenhefe (7 g)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 60 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Liter Wasser
  • 50 g Natron
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 150 g Kochschinken, in Scheiben
  • 100 g Frischkäse
  • 2 Frischkäse-Alternativen (z.B. Pesto, Rucola)

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl und Salz hinzugeben und gut vermengen. Butter hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle formen und leicht verdrehen.
  5. Wasser und Natron in einem großen Topf zum Kochen bringen. Jede Laugenstange für 30 Sekunden in die Lauge tauchen.
  6. Laugenstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Käse, Schinken und Frischkäse nach Belieben belegen.
  7. Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Laugenstangen warm genießen, während sie noch frisch sind.