Zutaten:

  • 1.5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Russet), geschält und in ca. 1 cm dicke Stifte geschnitten (ca. 3.3 lbs)
  • 2 Liter Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl (ca. 8 cups)
  • Salz, nach Geschmack
  • Kaltes Wasser
  • 1 EL Essig (Tafel-Essig)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in Fritten schneiden. In kaltem Wasser mit Essig mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) einweichen, um Stärke zu entfernen. Anschließend gut abtropfen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Öl im Topf auf 160°C (320°F) erhitzen. Die Fritten portionsweise ca. 5-7 Minuten vorfrittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe haben. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die vorfrittierten Fritten vollständig abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
  4. Öl auf 190°C (375°F) erhitzen. Die Fritten portionsweise ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
  5. Die Fritten mit einem Schlitzlöffel aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz bestreuen.
  6. Heiß servieren und genießen!