Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Bintje)
  • 2 l Erdnussöl (oder ein anderes hoch erhitzbares Öl)
  • Meersalz nach Geschmack
  • Paprikapulver oder Knoblauchpulver nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen schneiden.
  2. Die geschnittenen Kartoffeln in kaltem Wasser einweichen (mindestens 30 Minuten) zur Stärkeeliminierung.
  3. Kartoffeln gut abtrocknen.
  4. Öl in der Fritteuse auf 160 °C erhitzen.
  5. Kartoffeln in Chargen frittieren, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 5–6 Minuten).
  6. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Öl auf 190 °C erhitzen und die Pommes erneut frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3–5 Minuten).
  8. Pommes mit Meersalz und optionalen Gewürzen bestreuen und servieren.