Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 21 g frische Hefe
  • 200 ml lauwarme Milch (3,5% Fett)
  • 60 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 2 Stück Eigelb (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Stück Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 200 g Erdbeermarmelade
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 30 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel des Zuckers auflösen bis sie leicht schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen.
  3. Hefemilch, weiche Butter und Eigelbe hinzufügen und alles 10 Minuten lang kneten bis der Teig glänzt und sich vom Schüsselrand löst.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 2-3 cm dick ausrollen.
  6. 12 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Nochmals 30 bis 40 Minuten gehen lassen bis sie sichtbar aufgegangen sind.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen bis sie zart goldbraun schimmern.
  9. Sofort nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bepinseln und in Puderzucker wälzen.
  10. Marmelade glatt rühren, in einen Spritzbeutel füllen und seitlich in die noch warmen Berliner spritzen.