Zutaten:

  • 1 kg reife Birnen (geschält, entkernt, gewürfelt)
  • 500 g frische Feigen (grob gehackt)
  • 30 ml (2 EL) frisch gepresster Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 8-10 ganze grüne Kardamomkapseln (leicht angedrückt)
  • Optional: Mark einer halben Bourbon Vanilleschote

Anleitung:

  1. Gläser und Deckel gründlich reinigen und sterilisieren (im kochenden Wasserbad oder im Backofen bei 120°C).
  2. Birnen schälen, entkernen und würfeln. Feigen waschen und grob hacken.
  3. Alle vorbereiteten Früchte, den Zitronensaft und die angedrückten Kardamomkapseln in den großen Topf geben und 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Den Gelierzucker hinzufügen und erneut sprudelnd aufkochen lassen.
  5. Die Mischung für genau 4 Minuten (gemäß Packungsanweisung des Gelierzuckers) unter ständigem Rühren sprudelnd kochen, um den Gelierpunkt zu erreichen.
  6. Die Kardamomkapseln und optional die Vanilleschote vor dem Abfüllen entfernen.
  7. Die kochend heiße Marmelade mithilfe eines Trichters randvoll in die sterilisierten Gläser füllen und sofort fest verschließen.
  8. Die Gläser für 5 bis 10 Minuten auf den Kopf stellen, um den Deckelrand zu sterilisieren. Anschließend umdrehen und vollständig abkühlen lassen.