Zutaten:

  • 275 g frischer Blätterteig (1 Packung aus dem Kühlregal)
  • 150 g Räucherlachs
  • 150 g Frischkäse (Magerstufe)
  • 30 g frischer Baby-Spinat
  • 1 Bio-Zitrone (nur der Abrieb)
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 1 EL Milch (1,5% Fett)
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Ofen vorheizen: Stelle deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze ein.
  2. Die Vorbereitung: Wasche den Baby Spinat (30 g) und trockne ihn absolut penibel ab.
  3. Den Teig ausrollen: Lege den kalten Blätterteig (275 g) direkt auf dem Backpapier aus.
  4. Die Basis streichen: Verteile den Frischkäse (150 g) gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei an einer langen Seite einen Rand von etwa 2 cm frei.
  5. Aromen hinzufügen: Streue den Zitronenabrieb und eine Prise Pfeffer über den Käse.
  6. Belegen: Verteile erst den Baby Spinat und dann den Räucherlachs (150 g) flächig auf der Creme.
  7. Das Rollen: Rolle den Teig von der belegten langen Seite her eng auf. Nutze das Backpapier als Hilfe, um Druck auszuüben, ohne den Teig zu zerreißen.
  8. Präzise schneiden: Schneide die Rolle in ca. 24 gleich große Stücke (etwa 1,5 bis 2 cm dick). Achte darauf, den Teig nicht zu quetschen.
  9. Das Finish: Verquirle das Eigelb mit der Milch (1 EL) und bestreiche die Röllchen damit. Streue den schwarzen Sesam (1 EL) darüber.
  10. Backen: Schiebe das Blech für 18 Minuten in den Ofen, bis sie goldgelb leuchten und die Schichten deutlich sichtbar aufgesprungen sind.