Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 270 g)
  • 1 großes Ei (für die Eistreiche)
  • 1 EL Milch oder Sahne (für die Eistreiche)
  • 75 g hochwertige Aprikosenmarmelade
  • 50 g rohes Marzipan
  • 1/2 TL frisch geriebene Bio-Zitronenschale
  • 16 – 20 Stück Mandelstifte (als Augen)
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Aprikosenmarmelade kurz erwärmen. Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit der warmen Marmelade und der Zitronenschale verrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Füllung kurz kühlen.
  3. Das Ei mit 1 EL Milch oder Sahne verquirlen, um die Eistreiche herzustellen.
  4. Den Blätterteig ausrollen. Mit einer runden Form (ca. 8 cm Durchmesser) 8-10 Kreise ausstechen. Teigreste für die Ohren aufbewahren.
  5. Auf die Hälfte jedes Kreises ca. 1 TL der Füllung geben (Ränder freilassen!). Die Ränder leicht mit der Eistreiche befeuchten.
  6. Den Teigkreis zur Hälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest mit einer Gabel andrücken, um sie zu versiegeln.
  7. Aus den restlichen Teigstücken ca. 16–20 kleine Rechtecke (3x1 cm) als Ohren schneiden. Diese an der Spitze des Halbmonds (dem Hasenkopf) mit einem kleinen Schnitt befestigen.
  8. Die fertigen Hasen großzügig mit der Eistreiche bepinseln. Jeweils zwei Mandelstifte als Augen in den Kopf drücken.
  9. Die Hasen für 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
  10. Die Hasen auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.