Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Fertig-Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 1 Ei (Größe M), verquirlt (zum Bestreichen)
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Zucker (feinster Kristallzucker)
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke, ca. 10 g)
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • 1 Eigelb (Größe M, zur Bindung)
  • 50 g Schokoladen-Chips (Zartbitter oder Vollmilch)
  • 100 g Puderzucker (optional für Glasur)
  • 1–2 EL Zitronensaft oder Milch (optional für Glasur)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, Zitronenabrieb und das Eigelb gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zuletzt die Schokochips unterheben.
  3. Den Blätterteig aufrollen und mittig in 8 bis 10 gleichmäßige Rechtecke schneiden.
  4. Auf eine Hälfte jedes Rechtecks (der Länge nach) etwa 1 bis 1,5 EL der Quarkmasse geben. Einen Rand von mindestens 1 cm freilassen.
  5. Die leere Teighälfte über die Füllung klappen. Die Ränder fest mit den Fingern zusammendrücken. Anschließend die Ränder mit den Zinken einer Gabel gut andrücken (Zackenversiegelung).
  6. Die Quarkstangen auf das vorbereitete Backblech legen. Das verquirlte Ei mit einem Pinsel auf die Oberfläche der Stangen streichen.
  7. Die Quarkstangen 20 bis 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
  8. Die fertigen Stangen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost etwas abkühlen lassen. Für die optionale Glasur Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch verrühren und die noch lauwarmen Stangen damit bestreichen oder beträufeln.