Zutaten:
- 1 Rolle (ca. 275 g) Gekühlter Blätterteig (fertig ausgerollt)
- 250 g Magerquark (gut abgetropft)
- 60 g Zucker (fein)
- 1 Ei (Größe L), getrennt (Eigelb für Füllung, Eiweiß für Eistreiche)
- 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 1 TL Vanillepaste oder Mark einer Schote
- 1/2 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 TL Kokosfett (optional)
- 2 EL Gehackte Haselnüsse oder Pistazien (optional)
Anleitung:
- Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Quark-Creme anrühren: Magerquark, Zucker, Eigelb, Speisestärke, Vanille und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
- Eistreiche vorbereiten: Das übrig gebliebene Eiweiß in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen.
- Teig zuschneiden: Den gekühlten Blätterteig ausrollen und in gleichmäßige Rechtecke (ca. 12x4 cm) schneiden.
- Füllung portionieren: Die Quarkmasse in die Mitte jeder Blätterteig-Hälfte geben. Lassen Sie einen Rand von ca. 1 cm frei.
- Formen und Verschließen: Die Teigstücke vorsichtig zusammenklappen oder die Ränder übereinanderlegen, sodass die Creme sicher umschlossen ist. Drücken Sie die Ränder fest mit einer Gabel zusammen, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten.
- Backfertig machen: Die Stangen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberfläche gleichmäßig mit der Eistreiche bepinseln, um einen schönen Glanz zu erzielen.
- Backen: Die Quarkstangen 18 bis 20 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig aufgegangen und knusprig ist.
- Abkühlen: Die Stangen vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
- Glasur anbringen: Kuvertüre und optional Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Oberseite der abgekühlten Stangen in die Schokolade tauchen oder mit einem Löffel Schokoladenstreifen darüber ziehen. Sofort mit gehackten Nüssen bestreuen.
- Aushärten lassen: Die Schokolade fest werden lassen und servieren.