Zutaten:

  • 275 g frischer Blätterteig (rechteckig)
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Kochschinken (fein gewürfelt)
  • 150 g geriebener Käse (Emmentaler und Bergkäse Mischung)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Milch
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Sesam (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den kalten Blätterteig entrollen und die gesamte Fläche gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  3. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Teiges verteilen.
  4. Die obere, unbelegte Teighälfte bündig über die untere Hälfte klappen und die Ränder leicht festdrücken.
  5. Den Teig mit einem Teigrädchen oder Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
  6. Die Streifen vorsichtig in sich verdrehen (spiralig) und auf das Backblech legen.
  7. Eigelb mit Milch und Paprikapulver verquirlen, die Stangen damit bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
  8. Im Ofen für 15–18 Minuten goldbraun und knusprig backen.