Zutaten:

  • 350 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 50 g Ungesüßtes Kakaopulver
  • 3 EL Zucker (fein)
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Feines Meersalz
  • 300 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 200 ml Milch (3,5%, Zimmertemperatur)
  • 3 St. Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
  • 60 g Butter, ungesalzen (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitter-Schokostückchen (Drops)
  • 1 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen und idealerweise einmal zusammen sieben.
  3. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Milch, Eier und Vanilleextrakt leicht verquirlen. Alle flüssigen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
  4. Die nassen Zutaten und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig nur minimal verrühren, bis gerade keine trockenen Mehlinseln mehr sichtbar sind. Übermäßiges Rühren vermeiden. Optional den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Pfannkuchenteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen und verteilen.
  6. Die Schokoladen-Drops gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
  7. Auf mittlerer Schiene 18 bis 22 Minuten backen. Der Pfannkuchen ist fertig, wenn er schön aufgegangen und in der Mitte fest ist.
  8. Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend in Quadrate schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Sofort servieren.