Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (getrocknet)
  • 1 Stück Zwiebel (gelb, mittelgroß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 1 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 1 TL Currypulver (mild)
  • 1,2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe (heiß)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt, optional)
  • Olivenöl (zum Garnieren, optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Brühe erhitzen.
  2. Aromen wecken: Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch für die letzten 60 Sekunden hinzufügen, bis er duftet.
  3. Würzen und Rösten: Tomatenmark und Currypulver zu den Zwiebeln geben. Eine Minute lang unter Rühren anrösten, um die Aromen zu entfalten.
  4. Flüssigkeit und Linsen: Die abgespülten roten Linsen und die heiße Brühe in den Topf geben.
  5. Köcheln lassen: Die Suppe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind.
  6. Konsistenz: Bei Bedarf für eine cremigere Suppe die Hälfte bis zwei Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und dann mit dem Rest verrühren.
  7. Finale Würze: Die Suppe vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und dem Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Die Säure erst am Ende hinzufügen, um die Frische zu bewahren.
  8. Servieren: Sofort in Schalen füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und einem Schuss hochwertigem Olivenöl garnieren.