Zutaten:

  • 400g Putenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
  • 1 Kopf Pak Choi (Senfkohl), gewaschen und in Streifen geschnitten
  • 1 Dose (400g) Datteltomaten-Polpa
  • 200g gekochte Nudeln nach Wahl
  • Ur- oder Meersalz, nach Geschmack
  • Cayennepfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Ras el Hanout
  • Getrockneter Bärlauch, zur Dekoration (optional)
  • Chiliflocken, nach Geschmack (optional)

Anleitung:

  1. Pute schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Pak Choi waschen und schneiden. Nudeln vorkochen, falls nötig.
  2. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Putenstücke hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  4. Pak Choi in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
  5. Tomatenpolpa hinzufügen, kurz aufkochen lassen und dann bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  6. Mit Salz, Cayennepfeffer und Ras el Hanout abschmecken. Chiliflocken für mehr Schärfe dazugeben.
  7. Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Alles gut durchwärmen.
  8. Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit getrocknetem Bärlauch (oder frischen Kräutern) garnieren und sofort servieren.