Zutaten:

  • 600 g Kaisergemüse (tiefgekühlt)
  • 1 TL Butter (zum Einfetten)
  • 200 g Crème fraîche (oder Schmand)
  • 150 ml Gemüsebrühe (warm)
  • 50 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 2 Stück Eier (Größe M oder L)
  • 1 EL Speisestärke (oder Mehl)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 120 g Geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
  • 1 EL Paniermehl (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit Butter einfetten.
  2. Das tiefgekühlte Kaisergemüse auftauen lassen, gegebenenfalls kurz abspülen, um Eis zu entfernen, und anschließend gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
  3. In einer Rührschüssel Crème fraîche, warme Brühe, Milch, Eier und Speisestärke mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  4. Die Soßenmischung kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauchpulver würzen. Die Soße muss intensiv schmecken, da das Gemüse ungewürzt ist.
  5. Die gesamte Soßenmischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
  6. Den geriebenen Käse (und optional das Paniermehl für extra Knusprigkeit) gleichmäßig über die Soße streuen.
  7. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und die Soße am Rand blubbert und fest geworden ist.
  8. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Soße anzieht und schnittfester wird.