Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt (ca. 300g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 Prise Majoran, getrocknet
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 250 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Speisestärke oder Mehl zum Andicken
  • Optional: Saure Sahne/Schmand/Creme Fraiche zum Servieren

Anleitung:

  1. Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
  4. Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
  6. Rinderbrühe hinzufügen und Lorbeerblätter einlegen.
  7. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, so dass es fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  8. Schnellkochtopf verschließen und nach Herstellerangaben kochen (ca. 20-25 Minuten auf hoher Stufe).
  9. Druck auf natürliche Weise abbauen lassen oder schnell abdampfen (je nach Topfmodell).
  10. Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Den Deckel wieder verschließen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
  11. Lorbeerblätter entfernen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, mit Speisestärke oder Mehl, angerührt mit etwas kaltem Wasser, andicken.
  12. Mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand garnieren und heiß servieren.