Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 100 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (entweder mit dem Messer oder einem Gemüsehobel).
  2. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig auslassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Auflaufform mit Butter einfetten.
  4. Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eine Schicht Speck und Zwiebeln darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
  5. Sahne und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Soße gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
  6. Geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
  7. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun sind. (Stäbchenprobe machen!)
  8. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.