Zutaten:

  • 200g Spaghetti (oder Linguine) – getrocknet
  • 4 Knoblauchzehen – fein gehackt
  • 60 ml Olivenöl extra vergine (ca. 4 EL)
  • 1/2 rote Chili – fein gehackt (oder Chili-Flocken nach Geschmack)
  • Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
  • Saft von 1/4 Bio-Zitrone
  • Frische Petersilie – gehackt (ca. 2 EL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
  • Optional: Parmesan oder Pecorino Käse zum Servieren

Anleitung:

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
  3. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (Vorsicht, er darf nicht verbrennen!).
  4. Zitronenabrieb hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Die gekochte Pasta abgießen (etwas Pastawasser aufheben!) und sofort in die Pfanne zum Knoblauch geben.
  6. Alles gut vermengen. Einen Schuss Pastawasser hinzufügen, falls die Pasta zu trocken ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und optional mit geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren.