Zutaten:

  • 2 EL (30 ml) Olivenöl (extra vergine)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Basilikum
  • 400 g Nudeln (z.B. Linguine, Penne oder Fusilli)
  • 1 Dose (800 g) Stückige Tomaten
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Zucker
  • 120 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frischer Basilikum oder Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Die Aromen vorbereiten: Olivenöl in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten andünsten, bis sie glasig ist. Gehackten Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzufügen. Eine weitere Minute braten, bis der Knoblauch duftet.
  2. Pasta und Flüssigkeit hinzufügen: Die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe und die Prise Zucker in den Topf geben. Umrühren. Die Nudeln hinzufügen. Darauf achten, dass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.
  3. Kochen und Reduzieren: Die Mischung aufkochen lassen. Sobald sie kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren (leichtes Köcheln). Ohne Deckel 15–20 Minuten kochen lassen. Wichtig: Alle 2–3 Minuten kräftig umrühren, damit die Pasta nicht am Boden festklebt.
  4. Cremiges Finish: Den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Soße samtig und gleichmäßig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Ruhen und Servieren: Die Pasta vor dem Servieren 5 Minuten im Topf ruhen lassen. Die Restwärme macht sie noch cremiger. Mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern (z.B. Basilikum) bestreut servieren.