Zutaten:

  • 4 entbeinte, ohne Haut Hähnchenschenkel (ca. 680g), in 2,5 cm Stücke geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel (ca. 200g), in Scheiben geschnitten
  • 2 Paprika (jede Farbe, ca. 300g), entkernt und gehackt
  • 2 mittlere Zucchini (ca. 300g), gehackt
  • 225g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 60ml Hühnerbrühe
  • 15ml Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Gemüse wie in der Zutatenliste angegeben hacken.
  3. In einer Schüssel das Hähnchen mit Olivenöl, Oregano, Thymian, roten Paprikaflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Das Gemüse in einer einzigen Schicht in der Pfanne/auf dem Backblech verteilen. Die Hähnchenstücke gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
  5. In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Zitronensaft und Dijon-Senf verrühren.
  6. Die Sauce gleichmäßig über Hähnchen und Gemüse gießen.
  7. 25-30 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse zart ist. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C erreichen.
  8. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.