Zutaten:

  • 500g Zuckerschoten (frisch)
  • 1 EL Olivenöl oder Butter (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • (Optional) Zitronensaft oder gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)

Anleitung:

  1. Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Fäden an den Seiten entfernen (falls nötig).
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zuckerschoten 1-2 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
  3. Zuckerschoten in wenig Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 100ml) in einem Topf geben. Zugedeckt 3-5 Minuten dünsten, bis sie zart aber noch knackig sind.
  4. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Zuckerschoten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Zitronensaft beträufeln oder mit gehackten Kräutern bestreuen. Sofort servieren.