Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), geschält und gespalten
  • 1,2 Liter Wasser (Zum Kochen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 Stück Tomate, mittelgroß, gewürfelt
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 3 EL Ghee (geklärte Butter) oder Pflanzenöl (für vegan)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
  • 0,5 TL Senfsaat (Schwarz oder Braun)
  • 3–4 Stück Knoblauchzehen, fein geschnitten (oder gehackt)
  • 1–2 Stück Grüne Chilischoten, entkernt und in Ringe geschnitten (scharf!)
  • 1 Prise Asafoetida (Hing)
  • 2 Stück Getrocknete rote Chili (z.B. Kashmiri oder Piri-Piri)
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Die Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt Stärke und verhindert übermäßiges Schäumen.
  2. Linsen, Wasser, Kurkuma, geriebenen Ingwer und Salz in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf halb abdecken.
  3. 30–35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr weich und fast zerfallen sind. Gelegentlich umrühren.
  4. Die gewürfelte Tomate hinzufügen. Das Dal mit einem Schneebesen oder Kartoffelstampfer leicht zerkleinern, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
  5. Für das Tadka: Das Ghee (oder Öl) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht.
  6. Senfsaat hinzufügen. Warten, bis sie beginnt zu knistern und aufzuspringen (ca. 15–20 Sekunden). Dann Kreuzkümmel und Asafoetida (Hing) hinzufügen und 10 Sekunden braten, bis sie duften (Vorsicht: Gewürze dürfen nicht verbrennen).
  7. Knoblauch, grüne und rote Chilis hinzufügen. Den Knoblauch braten, bis er hellbraun und knusprig ist. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Hälfte des gehackten Korianders unter das Tadka rühren.
  8. Das heiße Tadka vorsichtig und zischend über die Oberfläche der Dal-Basis gießen. Das Dal in Schalen füllen, mit dem restlichen frischen Koriander garnieren und sofort servieren.