Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 15 g Zucker
  • 8 g Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 45 g geschmolzene Butter
  • 1 Ei (verquirlt für Eistreiche)
  • Optional: Sesam, Mohn oder grobes Salz

Anleitung:

  1. Die trockenen Zutaten (Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz) in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.
  2. Das lauwarme Wasser und die leicht abgekühlte geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben.
  3. Den Teig 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
  5. Den Teig kurz durchkneten (entgasen) und in 10–12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
  6. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen (Stückgare).
  7. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen vorsichtig mit der Eistreiche bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Sonntagsbrötchen goldbraun sind. Für eine weiche Kruste nach dem Backen kurz mit Wasser besprühen.