Zutaten:

  • 250g Naturtofu, fest
  • 2 EL Sojasauce (Tamari für glutenfreie Option)
  • 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 1 TL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 100g Brokkoliröschen
  • 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 50g Zuckerschoten
  • 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch (frisch oder gefroren)
  • Sesamsaat zum Garnieren (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Tofu in Würfel schneiden und zwischen Küchenpapier legen, um überschüssiges Wasser auszudrücken (ca. 5 Minuten).
  2. Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel verrühren.
  3. Tofuwürfel in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 5 Minuten ziehen lassen (oder länger, wenn Zeit ist).
  4. Zwiebel, Knoblauch und das übrige Gemüse schnibbeln.
  5. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  6. Marinierte Tofuwürfel in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  7. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis sie duften.
  8. Paprika, Brokkoli, Champignons und Zuckerschoten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
  9. Angebratenen Tofu und gehackte Kräuter zum Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Tofu-Pfanne auf Tellern anrichten und mit Sesamsaat garnieren (optional). Sofort servieren.