Zutaten:

  • 800 g Blumenkohl
  • 500 ml Wasser
  • 5 g Salz
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 200 ml fettarme Milch
  • 100 g Frischkäse (leicht)
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 100 g geriebener Käse

Anleitung:

  1. Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit Salzwasser für ca. 3–5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
  2. In einer Rührschüssel die 3 Eier mit der fettarmen Milch und dem Frischkäse glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist.
  3. Die Eiermilch gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce gestockt ist.