Zutaten:

  • 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geteilt
  • Salz, nach Geschmack
  • Wasser, zum Kochen
  • 50g ungesalzene Butter
  • 50g Allzweckmehl (Type 405 oder 550)
  • 500ml kalte Milch
  • Salz, nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
  • Saft von 1/2 Zitrone (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Blumenkohlröschen waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist, aber noch Biss hat (ca. 12-15 Minuten).
  2. Butter in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ca. 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Mischung hellgelb ist.
  3. Unter ständigem Rühren kalte Milch langsam hinzufügen, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht. Die Sauce aufkochen lassen und unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
  5. Den abgetropften Blumenkohl in einer Schüssel anrichten und mit der Mehlschwitze übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.