Zutaten:

  • 800g frischer Blumenkohl
  • 150g mehligkochende Kartoffel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 400g Hackfleisch gemischt (Rind & Schwein)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Paprikapulver edelsüß

Anleitung:

  1. Vermenge das Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Hinweis: Nicht zu lange kneten, damit die Struktur locker bleibt.
  2. Forme aus der Masse ca. 20 kleine, gleichmäßige Bällchen von der Größe einer Walnuss.
  3. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Schäle die Kartoffel und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel.
  4. Erhitze die Butter im Topf und dünste die Kartoffelwürfel sowie zwei Drittel der Blumenkohlröschen darin farblos an.
  5. Gieße die Gemüsebrühe auf und lass alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen.
  6. Nimm den Topf vom Herd und püriere den Inhalt mit dem Stabmixer, bis eine samtige, vollkommen glatte Textur entstanden ist.
  7. Rühre die Sahne unter und schmecke die Basis mit Salz, weißem Pfeffer und reichlich Muskatnuss ab.
  8. Gib die restlichen Blumenkohlröschen und die Hackbällchen vorsichtig in die heiße Suppe.
  9. Lass die Suppe bei geringer Hitze ca. 10 Minuten ziehen, bis die Klößchen oben schwimmen.
  10. Schmecke zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft ab und garniere alles mit der frisch gehackten Petersilie.