Zutaten:

  • 250 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, gut abgespült)
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 60 ml Tahini
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 5 g Salz
  • 3 g Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 4 EL eiskaltes Wasser
  • 30 g Kürbiskerne
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Sesam
  • 10 g Haferflocken (glutenfrei)
  • 15 ml Olivenöl
  • 2 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 g Cayennepfeffer
  • 1 g Meersalz

Anleitung:

  1. Blumenkohlröschen mit etwas Olivenöl vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie an den Rändern goldbraune Stellen aufweisen.
  2. Kichererbsen, gerösteten Blumenkohl, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor geben und auf höchster Stufe pürieren.
  3. Während des Mixens nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen, bis eine samtige, glatte Konsistenz erreicht ist.
  4. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Haferflocken in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz vermengen.
  5. Die Mischung kurz in einer Pfanne oder im Ofen rösten, bis sie knusprig und aromatisch ist.
  6. Den Blummus in eine Schale geben und den wilden Krümelcrunch gleichmäßig darüber verteilen.