Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 ml passierte Tomaten
- 100 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 750 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Pasta (z.B. Penne, Rigatoni)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella)
- Etwas Butter für die Auflaufform
Anleitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Tomatenmark, Oregano, Thymian hinzufügen und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen (optional). Stückige und passierte Tomaten hinzufügen, würzen und köcheln lassen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Auflaufform buttern. Pasta, Bolognese und Béchamel abwechselnd in die Form schichten.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.