Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte Linda oder Belana)
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 TL Meersalz
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 50 g gewürfelter Speck
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL frische Petersilie

Anleitung:

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, ca. 2–3 mm dünne Scheiben. Wasche die Scheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. Trockne die Kartoffeln danach gründlich mit einem Küchentuch ab.
  2. Erhitze das Butterschmalz in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffelscheiben hinein und lege den Deckel auf die Pfanne. Brate sie für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze und wende sie einmal kurz.
  3. Nimm den Deckel ab und erhöhe die Hitze leicht. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den Speck hinzu. Brate die Kartoffeln für weitere 10-12 Minuten goldbraun und knusprig. Schmecke sie mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver ab. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.