Zutaten:

  • 300 g Feta-Käse (Schaf- oder Ziegenmilch, gut abgetropft)
  • 200 g Ricotta oder Magerquark
  • 1 großes Ei (Größe L), leicht verquirlt
  • 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Packung Filoteig (ca. 12–14 Blätter)
  • 100 g Ungesalzene Butter, geschmolzen (ca. 7 EL)
  • 50 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Eigelb (Größe L), mit 1 EL Milch verquirlt (Eistreiche)
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL Schwarzkümmel (Nigella-Samen)

Anleitung:

  1. Füllung vorbereiten: Feta mit einer Gabel zerdrücken. Ricotta, das verquirlte Ei, Petersilie, Dill und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene, streichfähige Masse entsteht.
  2. Bestreichungsflüssigkeit herstellen: Butter und Öl in einem kleinen Topf schmelzen, gut verrühren und die Milch hinzufügen. Beiseitestellen.
  3. Arbeitsfläche vorbereiten: Filoteig aus der Packung nehmen. Die Blätter sofort mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken, um Austrocknung zu verhindern. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Blätter vorbereiten: Jeweils 2 bis 3 Filoteigblätter übereinander auf die Arbeitsfläche legen. Achten Sie darauf, die unbenutzten Blätter stets abgedeckt zu lassen.
  5. Bestreichen: Die oberste Schicht der Filoteig-Gruppe großzügig mit der Butter-Öl-Milch-Mischung bepinseln.
  6. Füllung verteilen: Die Füllung gleichmäßig und dünn entlang der längeren Kante des Teigs verteilen (etwa 2 cm vom Rand entfernt).
  7. Rollen: Die Seite mit der Füllung vorsichtig einschlagen und den Teig dann fest, aber nicht zu straff, zu einer langen Rolle aufrollen.
  8. Schnecken formen: Die lange Teigrolle spiralförmig zu einer Schnecke aufrollen. Die Enden gut festdrücken und auf das vorbereitete Backblech legen.
  9. Wiederholen: Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Füllung und der Teig aufgebraucht sind.
  10. Topping auftragen: Die rohen Brek-Schnecken mit der Eigelb-Milch-Mischung (Eistreiche) bestreichen.
  11. Samen bestreuen: Sesam und Schwarzkümmel gleichmäßig über die Schnecken streuen.
  12. Backen: Die Schnecken in den vorgeheizten Ofen geben und 30 bis 35 Minuten bei 180°C backen, bis sie tief goldbraun und extrem knusprig sind.
  13. Servieren: Heiß oder warm servieren. Ein kühler Joghurt-Dip passt hervorragend dazu.