Zutaten:

  • 1 kg frischer Broccoli, in Röschen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g ungesalzene Butter (plus extra zum Einfetten der Auflaufform)
  • 50 g Allzweckmehl
  • 500 ml Vollmilch
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • 200 g Gruyère Käse, gerieben
  • 100 g scharfer Cheddar Käse, gerieben
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 100 g Panko-Paniermehl
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • Eine Prise Paprika

Anleitung:

  1. Ofen auf 190°C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Broccoli-Röschen 3-4 Minuten blanchieren, bis sie hellgrün und leicht bissfest sind. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach Milch einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis die Sauce eindickt. Hitze reduzieren und Muskatnuss, Gruyère und Cheddar einrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  4. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Panko-Paniermehl, Knoblauchpulver und Paprika vermischen. Gut mischen.
  5. Den blanchierten Broccoli gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Käsesauce über den Broccoli gießen. Das Paniermehl-Topping gleichmäßig über die Käsesauce streuen.
  6. 20-25 Minuten backen, oder bis das Topping goldbraun und die Käsesauce blubbernd ist.
  7. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.