Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml eiskaltes Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g frische Brombeeren
  • 15 g frische Basilikumblätter
  • 150 g Ziegenfrischkäse oder Feta
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und kalte Butterwürfel zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eiskaltes Wasser und Olivenöl hinzufügen und den Teig nur so lange kneten, bis er gerade so zusammenhält.
  2. Den Teig ausrollen, in die Tarteform legen, den Rand festdrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  3. Eier mit Sahne aufschlagen, bis die Masse homogen ist. Gehackte Basilikumblätter unterheben und mit Pfeffer sowie Muskat würzen. Ziegenkäse nur teilweise unterrühren, um Textur zu erhalten.
  4. Zerbröselten Käse als Feuchtigkeitssperre direkt auf den Teigboden verteilen. Die Basilikum-Ei-Masse darüber gießen und die Brombeeren vorsichtig in die Creme setzen.
  5. Die Tarte bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung fest steht.