Zutaten:

  • 300 g frische Brombeeren
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 g Speisestärke
  • 1 EL kaltes Wasser
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Sahne
  • 80 g Amarettini
  • 8 frische Brombeeren
  • 4 Blätter frische Minze

Anleitung:

  1. Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
  2. Die in kaltem Wasser gelöste Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig wird. Die Masse durch ein Sieb streichen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Mascarpone, Quark, Puderzucker und das Mark der Vanilleschote kurz glattrühren.
  4. Die kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  5. Amarettini grob zerbröseln und als erste Schicht in die Gläser geben.
  6. Abwechselnd eine Schicht Creme und eine Schicht abgekühlte Brombeersauce mit einem Spritzbeutel oder Löffel in die Gläser füllen.
  7. Das Dessert mit einer finalen Schicht Creme abschließen, mit einer Brombeere und einem Minzblatt dekorieren und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.